불경기 외식 창업, 차별화된 아이템 선정이 중요

최근 식지 않는 매운맛 열풍으로 인해 '매운족발'이 창업 아이템으로 인기를 끌고 있습니다. 족발의 풍부한 젤라틴 성분은 피부미용과 노화방지에 효과가 있으며 모유분비 촉진 등 웰빙 먹거리로 꾸준히 사랑 받고 있으며 술안주로도 인기가 좋아 외식창업 시장의 틈새를 공략하기 쉽기 때문입니다.

이에 '매운족발' 전문 프랜차이즈로 주목 받고 있는 빅투의 대표브랜드 '핫족'의 가맹점주는 창업의 비결을 공개했습니다.

아래는 일문일답입니다.


<아 래>

Q. 다양한 프랜차이즈 업종 중에서도 '핫족'을 선택한 이유는?

A. 원래는 퓨전술집 프랜차이즈를 운영하고 있었다. 그러나 같은 상권 내에 비슷한 분위기의 퓨전 술집들이 많이 생겨나기 시작했고, 경쟁력이 떨어져 업종변경을 결심하게 됐다. 여러 소자본창업 아이템을 둘러보던 중 '핫족'이 눈에 들어왔다. 불경기에는 매운 맛이 호황이라는 뉴스도 최근 자주 접하게 되고 매운족발 뿐만 아니라 식어도 맛이 좋은 간장족발, 배달과 테이크아웃 등 다양한 수익원으로 안정적인 매출을 올릴 수 있을 거라 생각했고, 매운족발이라면 상권 내에서 독점을 할 수 있을 거라는 확신이 들었다.

Q. '핫족'의 가장 큰 장점은 무엇이라고 생각하는가?

A. 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 '족발'이란 메뉴의 다양화에 있다고 생각한다. 중독성 강하고 여성들이 선호하는 '매운맛' 덕분에 재방문율이 높아 단골확보가 빠르며 입소문과 블로그 등 온라인 홍보효과도 톡톡히 보고 있다. 또한 점심과 저녁시간대의 꾸준한 매출과 테이크아웃, 포장판매와 배달 등 다양한 수익성이 확보되어 있어 안정적이며 따로 반찬이나 채소를 준비할 필요가 없어 식자재 구매 비용이 비교적 낮아 높은 마진율을 보이고 있다."

Q. 창업을 준비하면서 힘들었던 점은 없었는지?

A. 업종변경을 결심하고 나서도 창업에 대한 불안감이 있었다. 그러나 개설 상담부터 상권 및 입지분석, 인테리어와 시설공사에서부터 실재 매장을 운영하는데 필요한 운영교육까지 본사의 든든한 지원에 한결 마음이 놓였다. 여기에 오픈 초기에는 본사에서 꾸준히 운영관리를 지원해주며 이후에도 매출이나 홍보, 메뉴보완 등 탄탄한 사후관리 지원까지 더해지니 든든한 동반자를 얻은 기분이다.

Q. 창업을 희망하는 예비 창업주들에게 조언을 해준다면?

A. 특별한 기술 없이도 가능한 창업이 바로 '외식업'이기에 무작정 창업 시장에 발을 들여놓는 이들이 많다. 그러나 무턱대고 창업시장에 발을 들여놓기 보다는 불경기에 잘 될 수 있는 차별화된 아이템인지, 상권 내에서 지역명소가 될 수 있는 경쟁력을 가지고 있는 지 꼼꼼하게 분석해 보는 것이 초보 창업자들에게는 실패 가능성을 줄일 수 있는 하나의 방법이라 생각한다. '핫족'의 경우 매주 목요일 서울시 서초구에 위치한 본사 교육센터 3층에서 무료 창업설명회를 진행하고 있으니 관심 있는 예비창업자들은 방문해 보는 것도 좋을 것이다.