햄버거의 기원, 美·獨 아닌 몽골이라는 ‘특급 사실’

[매일경제 스타투데이 지승훈 인턴기자]
햄버거의 기원
햄버거의 기원은 미국이 아니라는 사실이 나왔다. 기원은 몽골.
보편적으로 ‘햄버거’라는 이름은 미국인이 붙였고 독일의 항구 도시 함부르크에서 유래된 말이라고 알려져 있다.
하지만 이는 모두 잘못 유래된 말이며 햄버거의 기원은 14세기경 몽골에서 시작된다. 아시아 초원 지대에 살았던 몽골계 기마민족 타타르족은 유목 생활을 하며 주식으로는 들소 고기를 날로 먹었다.
말을 주로 이용하는 타타르족은 말안장의 충격을 줄이기 위해 그 아래에 고기 조각을 넣어두고 다녔다. 이후 충격으로 말랑해진 고기 조각을 꺼내 각종 양념을 쳐 끼니를 떼웠다.
이렇게 만들어진 타타르족의 고유 음식은 동유럽 헝가리로 넘어갔으며 이것이 독일 함부르크 상인들에게 의해 전해지며 ‘함부르크 스테이크’라는 이름을 얻게 됐다. 세월이 흘러 ‘함부르크’는 미국 발음으로 ‘햄버거’라는 이름으로 재탄생하게 됐다.