백종원, 된장찌개 특급 레시피 공개…핵심 재료 뭘까?

백종원, 된장찌개 특급 레시피 공개…핵심 재료 뭘까?

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백종원, 된장찌개에도 설탕 투하…역시 슈가보이

백종원, 된장찌개 특급 레시피 공개…핵심 재료 뭘까?

‘집밥 백선생 백종원 된장찌개’

‘집밥 백선생’ 백종원이 자신만의 된장찌개 조리 특급 레시피가 공개됐다.

↑ 백종원 된장찌개/사진=집밥 백선생 캡처

지난 23일 오후 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서는 백종원의 노하우가 담긴 된장찌개 레시피가 그려졌다.

이날 방송에서 김구라, 박정철 팀은 달래 된장찌개를 선택해 고기 대신 바지락을 넣어 된장찌개를 끓이기 시작했다.

이를 맛본 백종원은 “된장의 담백함을 잘 살렸다. 순수한 된장 맛을 살리기 위해 바지락을 쓴 것도 좋았다. 시원한 맛이 좋았다. 아쉬운 것은 달래 크기가 크다”라고 평했다.

반면 차돌된장찌개를 끓인 윤상, 손호준 팀은 재래식 된장과 일반된장을 1:2로 섞고, 청양고추, 고추장을 넣어 매콤함과 구수함을 함께 살렸다.

이 팀의 된장을 맛 본 백종원은 “고추장을 너무 많이 넣었다”면서도 “그래도 텁텁한 맛을 잡으려고 설탕을 넣은 것은 정말 잘 했다”고 말해 슈가보이의 면모를 과시했다.

백종원은 “단 설탕을 너무 많이 넣으면 안 된다. 떫은맛을 잡을 정도로만 넣어라. 저번에 김치찌개의 신 맛을 잡을 때 설탕을 넣은 것과 유사하다”라고 설명하며 된장찌개에 설탕을 조미료로 사용하는 방법을 전수했다.

/온라인 이슈팀 @mkculture.com