[종합] ‘백종원의 골목식당’ 컵밥집-고깃집, 경쟁력 갖춘 특별 구성 과제로 남았다

[매일경제 스타투데이 이누리 객원기자]
‘백종원의 골목식당’ 컵밥집과 고깃집이 백종원에게 새 과제를 받았다.
6일 방송된 SBS 예능프로그램 ‘백종원의 골목식당’에는 회기동 벽화골목 컵밥집과 고깃집의 이야기가 전파를 탔다.
이날 백종원은 컵밥집 사장님에게 시식단을 제안했다. 시식단은 한 사람당 5천원을 가진 상태에서 닭요릿집, 컵밥집, 피자집을 선택하는 상황이었다. 스무 명의 시식단 중 세 명이 컵밥집을 선택했고 시식단은 직화제육컵밥에 “맛있다. 불맛난다”라고 평했다.
그러나 시식단은 “불 맛 말고는 좋은 게 아무 것도 없다”, “기름이 많아서 맛이 너무 무거워”, “뭔가 덜 넣은 맛이야” 등 불평을 쏟아냈다. 또한 국물 필요성을 언급하는 시식단이 많았고 사장님은 “저희도 국물을 구성품에 포함하려고 한다”라고 설명했다.
또 시식단은 3,900원 컵밥 가격과 학교식당, 노량진을 비교했다. 한 시식단원은 “가격이 애매해서 돈을 조금 더 보태서 다른 걸 먹는 게 낫겠다”며 “특별한 맛이 없어서 여기까지 와서 컵밥을 먹기는 별로야”라고 고개를 저었다.
시식이 끝난 후 컵밥집 여사장님은 “노력을 해야겠다는 생각을 했어요”라며 “솔직한 평가가 좋았던 거 같아요. 단골들에게 들을 수 없던 부족한 부분을 알게 되서 좋았어요”라고 전했다. 남사장님은 “현실을 알게 되서 좋았어요”라고 덧붙였다.
백종원은 “단순하게 했던 판단이 착각이었던 거예요”라고 컵밥집 사장님들을 질책했다. 또 백종원은 단골의 칭찬에 익숙해지면 안된다며 “칭찬이 장사하는 사람들에게 독약 같은 거예요”라고 전했다.
이어 고깃집은 고민 끝에 얇은 수입산 냉동삼겹살로 새 메뉴를 내놨다. 백종원은 “냉동삼겹살에 소금과 후추를 뿌려두면 맛이 좋아요”라고 꿀팁을 전수하며 “삼겹살은 어디서 구워먹어도 맛이 비슷하니까 밑반찬의 맛이 중요해요”라고 시식을 시작했다.
파절이와 새우젓을 먹은 백종원은 “파절이는 조금 부족하고 새우젓이 호불호가 심해요. 경쟁력을 찾을 수 있는 방법이 중요해요”라며 여러 방향성을 제시했다. 백종원은 “삼겹살 맛있었어요”라며 자리에서 일어났고 크게 한 숨을 내쉰 고깃집 사장님은 “이제 더 노력해야지”라고 다짐했다.