감칠맛의 의미, 제대로 알고 써야… "진짜 이런 의미였구나!"

'감칠맛의 의미'

감칠맛의 의미가 온라인상에서 네티즌의 관심을 받고 있습니다.

감칠맛은 주로 음식을 먹은 뒤에도 계속 남아있는 맛깔스러운 맛이라는 의미가 있습니다. 식욕을 돋우는 좋은 맛입니다.

기본적인 맛은 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛 등 4가지 맛입니다. 그러나 감칠맛은 이들 4개의 기본 맛으로는 표현할 수 없는 맛입니다. 감칠맛은 생리학적으로 다른 맛이라는 것이 증명돼 독립적인 맛으로 공인됐습니다.

감칠맛을 보이는 물질로서는 옥시글루탐산, 이노신나트륨, 구아닐산나트륨 등의 핵산관련물질, 호박산나트륨도 각각 개성을 가지는 감칠맛을 가지고 있습니다.

또한 글루탐산과 핵산계 조미물질과의 사이에는 대단히 강한 상승효과를 나타내는 것으로 전해져있습니다.

감칠맛의 의미를 접한 네티즌들은 "감칠맛의 의미가 복잡하네" "단맛, 신맛 등이 감칠맛이 아니었네" "감칠맛의 의미, 진짜 이런 의미였구나!" 등의 반응을 보였습니다.