`집밥 백선생` 백종원 갈비찜, 감탄 자아낸 만능 소스 `눈길`

[매일경제 스타투데이 권인경 인턴기자]
22일 방송된 tvN '집밥 백선생'에서는 추석 단골 메뉴 갈비찜을 손쉽게 만드는 비법을 전격 공개했다.
이날 공개된 레시피는 백종원의 만능 시리즈 제2탄으로, 갈비찜과 불고기, LA 갈비 등 모든 고기에 활용 가능한 '고기 요리용 만능 소스' 선보였다.
백종원은 우선 갈비찜을 하기 위한 준비작업으로 질 좋은 갈비 보는 법부터 갈비에 붙어있는 뼛가루를 없애기 위해 깨끗이 씻는 방식, 그리고 히든카드인 만능 고기 양념간장 만드는 법까지 꼼꼼하게 설명했다.
또 백종원표은 '고기용 만능소스' 레시피를 공개했다. 만능소스 만드는 법은 진간장 두 컵, 설탕 한 컵, 맛술 한 컵, 물 두 컵, 간 마늘 반 컵, 생강 한 숟갈, 파 한 컵, 참기름 1/3컵을 섞으면 된다.
완성된 소스를 찍어서 맛본 윤상은 "이 자체가 바로 갈비"라며 요리도 하기 전부터 감탄을 금치 못했다.
이어 백선생은 갈비에 들어가는 버섯, 무, 고추 등 야채들을 익는 속도에 따라 1, 2, 3군으로 나눠서 넣는 타이밍을 알려주며 부스러짐 없이 완연한 형태를 유지하는 비주얼 비법까지 전수했다. 갈비가 익어가는 동안에는 동일한 만능 소스로 1분이면 완성되는 LA갈비를 선보이기도 했다.
백종원은 "이번 방송은 추석을 맞이하여 명절에 꼭 써먹을 수 있는 메뉴로 구성했다"며 "쇠고기, 돼지고기, 닭고기에 모두 활용 가능한 '고기용 만능 소스'로 요리를 하면 이번 명절에 '맛있다'라는 소리를 꼭 들을 수 있을 것"이라고 자시감을 내비쳤다. 이어 "추석 잘 보내시길 바란다"고 명절 인사도 잊지 않았다.
이에 누리끈운 "집밥 백선생 백종원 갈비찜, 이대로 이번 추석에 해봐야지" "집밥 백선생 백종원 갈비찜, 진짜 갓종원이다" 등의 반응을 보였다.