동지팥죽, 맛있게 끓이는 법… 이것만 알면 걱정 끝

[매일경제 스타투데이] 동지인 오늘(22일) 팥죽 맛있게 끓이는 법에 대한 관심이 높다.
팥죽은 2인분 기준으로 팥 200g, 쌀 40g, 찹쌀가루 65g, 물 1400ml, 약간의 소금 등의 재료가 필요하다. 쌀을 씻은 후 1~2시간 동안 불려 놓고, 팥을 씻어 냄비에 물 2컵과 함께 넣고 끓인다.
압력솥에 팥과 물을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 끓이다 끓기 시작하면 5분 정도 끓인 후 물만 버린다.
이어 솥에 물 4컵을 넣고 압력솥 뚜껑을 덮어 삶는다. 추가 울리기 시작하면 불을 약하게 줄이고 20분간 삶는다. 이후 삶은 팥은 핸드 블랜더로 곱게 간 후 물을 더한다.
이후 여기에 찹쌀밥을 넣고 끓인 후 취향에 따라 소금과 설탕으로 간을 하면 된다.[ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]