김수미, 소고기장조림 레시피 공개…“포인트는 고기 손으로 찢기”(수미네반찬)

↑ 김수미 소고기장조림 레시피 공개 사진=tvN ‘수미네반찬’ 방송화면 캡처

김수미가 소고기장조림 레시피를 공개했다.

지난 20일 방송된 tvN ‘수미네반찬’에서는 김수미가 셰프들과 함께 소고기 장조림을 만드는 모습이 그려졌다.

우선 김수미는 고기를 칼집 내 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 후 월계수 잎청주를 넣고 30분을 삶았다.

결대로, 약 4cm 두께로 고기를 자르고, 생강편을 썰었다. 이후 양조간장과 물을 1대1로 넣어 장조림 국물 비율을 맞췄다.

김수미는 “색이 커피가 약간 연하게 탔다 할 정도로 비율을 맞추면 된다. 국물을 여유 있게 해야 한다”고 설명했다.

이어 장조림국물에 홍두깨살을 넣고, 건대추 5알, 편생강, 매실 1큰술, 설탕4작은술을 넣어 15분간 졸여준다. 15분 지난 후 통마늘 10개를 넣고, 메추리알 20알 꽈리고추 150g을 넣고 중불로 다시 한 번 끓인다.

익은 고기를 꺼내 찬물에 담근 후 손으로 찢어서 다시 냄비에 넣고, 참기름 2분의1큰술, 통깨를 넣고 조금 더 끓이면 김수미표 소고기장조림이 완성된다. 온라인이슈팀 mkculture@mkculture.com