다슬기 손질법, 깨끗한 물에서 해감이 필수

맛도 좋고 영향도 풍부한 다슬기, 손질법은 어떻게 될까.

청정 일급수에서만 자라는 다슬기는 녹색 빛깔이 참 고운 식재료다. 주로 물이 차며 물살이 센 곳에 잘 서식한다.

5~6월이 제철인 다슬기는 껍질이 깨지지 않고, 길쭉한 것이 좋다. 보관 할 때는 깨끗이 손질해 냉동 보관해야 한다.

다슬기 손질법은 물을 받은 다음 다슬기를 비벼서 씻어 껍질의 이물질을 제거해야 한다. 3시간 이상 깨끗한 물에 담가 해감을 시키는 것이 중요하다.

다슬기는 아미노산의 함량이 높아 간 기능 회복 도움을 줘 숙취해소에도 좋다. 피를 맑게 해주는 효능이 있어 두통, 여성 어지럼증, 선혈증에 좋으며 피부미용, 위장병에 좋다.

온라인 이슈팀@mkculture.com