3월 3일은 삼겹살데이…맛있는 삼겹살을 고르는 법은?

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매년 3월 3일은 축산업협동조합(이하 축협)에서 정한 삼겹살을 먹는 삼겹살데이다.
축협은 양돈 농가의 소득을 올리기 위해 매년 3이라는 숫자가 겹치는 3월 3일을 삼겹살데이로 정한 바 있다. 이날에는 대형마트나 소규모 정육점 등에서 삼겹살을 저렴하게 파는 곳이 많다.
저렴하게 삼겹살을 구입하는 것과 동시에 맛있는 삼겹살을 고르는 방법도 중요하다.
먼저 육질등급(1+, 1, 2, 등외등급)을 보고 선택해야 한다. 육질등급은 삼겹살의 상태, 고기의 색깔, 지방의 침착정도 등에 따라 분류된다.
돼지고기의 육색은 옅은 선홍색을 띠면서 윤기가 나야 좋은 것이다. 비육이 잘 된 돼지고기는 지방색이 희고 단단하며 육질이 연하다.
반면 스트레스를 많이 받은 돼지고기는 육색이 창백하고 탄력이 적어 물렁거리며 육즙이 많이 흘러나오므로 구입 시 주의해야 한다. 특히 지방이 지나치게 무르거나 노란색을 띠는 고기는 피하는 것이 좋다.
삼겹살데이 소식을 접한 네티즌은 "삼겹살데이, 3월 3일이 삼겹살을 먹는 날이네” "삼겹살데이, 오늘 저녁은 삼겹살로 정했다” "삼겹살데이, 삼겹살은 옅은 선홍색이 좋구나” 등의 반응을 보였다.
[매경닷컴 디지털뉴스국]