농진청 "빵 대신 밥 먹어야 비만·당뇨 예방"

쌀밥이 대사증후군 발생을 막고 체지방을 줄인다는 연구결과가 나왔다.
농촌진흥청은 27일 분당제생병원과 함께 진행한 임상시험 결과를 발표하며 "쌀밥이 비만·당뇨병 등 대사증후군 예방 및 건강 증진 효과가 있다"고 밝혔다. 대사증후군이란 고혈당, 고혈압, 고지혈증, 비만 등의 질환이 동시에 나타나는 상태를 말한다.
농진청은 임상시험에 참여한 성인에게 한 달간 쌀밥과 밀가루 빵을 섭취토록 했다. 건강한 성인과 공복혈당치가 높지만 당뇨병 약은 먹지 않는 일반인(당뇨전단계) 등 두 그룹으로 나눠서 진행했다.
그 결과 건강한 성인이 밀가루 빵보다 쌀밥을 먹었을 때 혈당 감소가 완만하고 인슐린 분비량이 적었다. 또 당뇨전단계 시험군에서는 체중, 허리둘레, 중성지방 등이 감소하는 현상이 나타났다.
반면 건강한 성인이 빵을 먹은 경우 식후 혈당이 빠르게 감소했으며, 이로 인해 배고픔을 빨리 느꼈다. 빵은 또 지속적으로 인슐린 분비를 자극해 인슐린 저항성(같은 양의 인슐린으로 혈당을 조절할 수 있는 능력이 점차 줄어드는 것)을 일으킬 가능성이 높은 것으로 나타났다. 이 경우 당뇨병에 걸릴 가능성이 매우 높아진다고 농진청은 설명했다.
그밖에 쌀밥을 먹은 당뇨전단계 성인은 체중·허리둘레가 각각 평균 800g, 0.4cm씩 감소했다. 하지만 빵을 먹었을 때는 체중이 500g 줄었지만, 허리둘레는 1.9cm 늘었다.
이규성 농진청 차장은 "쌀을 포함한 곡물에는 좋은 탄수화물인 다당류가 많은 반면, 빵에는 나쁜 탄수화물인 단순당이 많이 들어간다"며 "쌀밥의 우수성이 확인됨으로써 향후 대사증후군 예방용 쌀 가공 산업이 획기적으로 성장할 수 있을 것으로 기대된다"고 밝혔다.
[이유섭 기자]