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↑ '문제적 남자' 장진모 셰프.제공ltvN |
'문제적 남자' 장진모 셰프 요리에 출연진이 감탄했다.
지난 29일 방송된 tvN 예능 '뇌섹시대-문제적 남자(이하 문제적 남자)'에서는 할로윈 특집으로 장진모 셰프가 게스트로 등장해 과학을 접목시킨 요리를 선보였다.
이날 장진모 셰프는 액체 질소에 스테이크 겉면을 얼린 뒤 기름에 튀겼다. 음식물을 완전히 밀폐시켜 저온에서 익히는 '수비드 방식'으로 스테이크를 요리해내 출연진들의 감탄을 자아냈다. 모든 면이 골고루 바삭하게 튀겨지면서 속은 부드러운 식감을 유지하기 위해 과학을 접목시킨 것.
이를 지켜보던 박경은 "요리가 아니라 과학 실험을 보는 것 같다"며 감탄했다. 완성된 장진모 셰프의 요리에 김지석 또한
한편, 장진모 셰프는 SBS 드라마 '사랑의 온도'에서 음식 자문을 맡고 있다. 이날 장진모 셰프는 평소 요리를 위해 영어 논문을 1년에 50개씩 독파하고, 요리법을 과학 용어로 정리한다며 뇌섹남 면모를 보였다.
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