막걸리 제조에 사용되는 일본산 균주를 대체할 수 있는 국내산
국립생물자원관은 "전통누룩에서 균주 3종을 분리하고 이에 대한 특허 출원을 완료해 다음 달부터 기술 이전을 추진한다"고 밝혔습니다.
특허 출원된 균주 3종은 양조특성 연구를 통해 현재 막걸리 제조에 사용되고 있는 일본산 종균을 대체할 수 있을 것으로 기대됩니다.
[ 이상은 기자 / coolj8@naver.com ]
막걸리 제조에 사용되는 일본산 균주를 대체할 수 있는 국내산
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