세계 3대 식재료 중 하나인 송로버섯에 대한 관심이 뜨겁다.
귀한 식재료로 알려진 송로버섯이지만 최근 쿡방이 유행하면서 음식 프로그램에도 심심지 않게 등장하고 있다. ‘냉장고를 부탁해’에선 지드래곤, 김민준, 이하늬, 양희은의 냉장고에서 나와 셰프들까지 놀라게 했다.
송로버섯은 갓이 깨끗하고 기둥이 단단하고 향이 진한 것을 구입하는 것이 좋고 마른 행주로 표면을 닦아주고 랩에 씌워서 보관해야 한다.
↑ 세계 3대 식재료 송로버섯, 보관하는 방법은? |
주로 프랑스, 이탈리아, 독일 등지에서 발견되며 푸아그라랑 궁합이 좋은 것으로 알려졌다.
특히 향이 강해서 가루로 만들어 요리에 사용된다.
온라인 이슈팀 @mkculture.com