[알토란] 담백한 전골 국물 만들기…명인의 숨겨진 비법은?

[알토란] 담백한 전골 국물 만들기…명인의 숨겨진 비법은?

지난 20일 방송된 MBN '알토란'에서는 담백한 국물을 내는 명인의 비법을 소개했습니다.

강순의 명인은 소불고기 버섯전골을 만들던 중 "전골이기 때문에, 이제 여기에 북어포를 조금 넣어야 해요"라며 비법을 소개합니다.

양념 된 북어포가 음식의 맛을 좌우하는 명인의 숨겨진 비법 재료였습니다.

↑ 사진=MBN

북어포 양념은 북어포 200g에 맛 간장 3큰술과 다진 마늘 2큰술, 약간의 후추를 넣고 버무립니다.

버무린 북어포에 다시마랑 미역을 우린 다시마물을 2큰술가량 넣어줍니다.

강순의 명인은 "다시마물 넣을 때, 북어포를 촉촉하게 해줄 만큼 넣으면 된다"고 조언합니다.

완성된 북어포는 냄비 바닥에 깔아준 후, 육수를 부어 전골을 끓이면 됩니다.

김유진 맛 칼럼니스트는 "뭐가 하나씩 다른데, 그게 결국은 남모르게 맛을 딱 좌우해주는 그런 것이다"라며 감탄했습니다.

[MBN 뉴스센터 / mbnreporter01@mbn.co.kr]