이연복 셰프, 중식당 운영법 공개…“낚싯밥 메뉴 필요”(냉부해)

↑ ‘냉부해’ 이연복 셰프 중식당 운영법 사진=JTBC ‘냉장고를 부탁해’ 캡처

‘냉부해’ 이연복 셰프가 중식당 운영 비법을 밝혔다.

5일 오후 방송된 JTBC 예능프로그램 ‘냉장고를 부탁해’(이하 ‘냉부해’)에서는 방송인 이봉원과 이만기가 게스트로 출연했다.

이날 이봉원은 “제가 중식당을 운영하다가 허리 수술을 하고 두 달을 휴업했다”라고 입을 열었다.

이어 “지금 다시 오픈한 지 두 달 정도 됐는데 전보다 장사가 안돼 조언을 얻고 싶다”라고 말했다.

그의 말을 듣던 이연복 셰프는 “중식은 시그니처 메뉴로 낚싯밥 메뉴를 한 두 개 정도 정해야 한다”라고 조언했다.

그는 “낚싯밥 메뉴는 재료 원가를 60~70% 정도로 잡아도 된다”라며 “그거 먹고 주위에 다른 걸 먹기 때문에 멀리에서라도 찾아오게 된다”라고 가게를 운영하는 팁을 공개했다.

MBN스타 대중문화부 오서린 기자 dgill152@mkculture.com