고등어구이 연기, ‘매우 나쁨’ 미세먼지보다 20배 더 나쁘네

튀김 등 요리할 때 실내에서 발생하는 미세먼지가 지난해 주의보 최고농도 대비 최대 12배에 달하는 것으로 조사됐다. 초미세먼지는 특히 주부들의 폐암을 유발할 수 있어 조리시 주방 환풍기(가스렌지 후드)를 꼭 켜고 미세먼지가 심한 날은 가급적 튀김요리를 하지 말아야 한다.
환경부는 주방에서 요리할 때 발생하는 오염물질 저감방안을 마련하기 위해 실험주택 2곳, 공동주택 22곳, 단독주택 4곳, 다세대주택 4곳 등을 대상으로 실태 조사를 실시한 결과, 이 같이 드러났다고 23일 밝혔다.
조사결과 주방에서는 조리기구와 관계없이 기름 등 요리재료가 연소되면서 미세먼지, 폼알데하이드, 이산화질소 등 오염물질이 발생되는 것으로 나타났다.
특히 구이, 튀김 요리때 나오는 미세먼지가 많은데 고등어구이를 할때는 초미세먼지(PM2.5) 농도가 2290㎍/㎥(마이크로그램=100만분의 1g)에 달하는 것으로 나타났다. 지난해 미세먼지 주의보가 내려진 최고농도가 179㎍/㎥인데 이보다 12배가 높은 셈이다. 초미세먼지 ‘매우나쁨’ 기준(101㎍/㎥ 이상)보다도 20배가 더 많다. 이어서 삼겹살이 1360㎍/㎥, 계란후라이 1130㎍/㎥, 볶음밥 183㎍/㎥ 등 순으로 초미세먼지를 배출했다.
환경부 관계자는 “주방에서 요리할 때는 반드시 창문을 열고 주방 환풍기(가스렌지 후드)를 작동하는 등 관리수칙을 지켜야 한다”며 “미세먼지 주의보가 발령돼 대기 미세먼지 농도가 높은 날에는 가급적 구이, 튀김과 같은 요리는 자제하는 것이 좋고 조리 후에는 창문환기가 필수”라고 말했다. 후드를 켜면 90% 안팎의 초미세먼지가 제거되지만 고등어는 그래도 여전히 200㎍/㎥ 정도씩 미세먼지가 남아 주의보가 발령된 날에도 외부보다 실내의 미세먼지 농도가 더 높을 수 있다는 설명이다.
요리시에는 주방부터 거실까지 오염물질이 확산되므로 미세먼지 등에 민감한 노약자나 아이들은 방에서 문을 닫고 머무르게 하는 것이 좋다. 볶기, 구이 등 오염물질이 많이 발생되는 요리를 할 때에는 요리기구의 뚜껑을 덮어야 한다. 가급적이면 조리시간을 짧게 하고 요리가 끝난 후에도 창문을 바로 닫지 말고 30cm 정도 열어서 최소 15분 이상 자연환기를 해야 한다. 이번 조사는 세계보건기구(WHO)가 비흡연 여성들의 폐암 발병률 증가원인으로 ‘주방요리시 오염물질’을 언급함에 따라 오염물질 저감방법을 마련하기 위해 이뤄졌다.
[이승윤 기자]