두부 칼로리, 백종원이 공개한 두부 보관법은?

[김승진 기자] 두부 칼로리가 소개된 가운데, 백종원이 두부의 모든 것을 파헤쳐 화제다.

27일 오후 방송된 케이블방송 tvN 예능프로그램 ‘집밥 백선생’에서는 너무 친숙한 나머지 주인공으로 대접받지 못했던 식재료인 ‘두부’의 화려한 변신이 펼쳐졌다.

백종원은 “두부는 항상 먹을 수 있다는 생각에 음식을 할 때 뒤로 밀리는 경우가 많다”며 냉장고에서 잠자던 두부를 다시 보게 할 간편하고 다채로운 레시피를 선보였다.

↑ 두부 칼로리, 백종원이 공개한 두부 보관법은?

백종원은 “나도 몇 년 전에 중국에 갔을 때 배운 방법”이라며 발상의 전환으로 두부의 생명을 연장할 수 있는 재미있는 방법을 소개했다. 이 방법을 쓰면 단지 두부를 오래 보관하는 것뿐만 아니라 두부의 식감과 맛도 새롭게 변화시킬 수 있다는 것. 이 방법으로 보관한 두부로 백종원이 만든 두부조림과 두부 구이, 강된장은 제자들을 감탄하게 했다.

또 윤상과 김구라, 송재림과 윤박이 각기 편으로 나뉘어 두부 조림 요리 대결을 펼쳤다. 이제 아무런 교육 없이도 제대로 된 요리를 만들어낼 수준에 오른 네 사람은 저마다의 레시피로 그럴듯한 두부 조림을 만들어냈다. 그럼에도 백종원은 제자들이 놓친 2%의 부족함을 채워주며 두부라는 식재료를 깊이 있게 이해할 수 있도록 유도했다.

두부 칼로리

김승진 기자 mkculture@mkculture.com