[엄지의 제왕] 달콤한 매실청, 더 맛있게 담그는 법 공개!

[엄지의 제왕] 달콤한 매실청, 더 맛있게 담그는 법 공개!

지난 14일 방송된 MBN '엄지의 제왕'에서는 매실청 제대로 담그는 비법을 공개했습니다.

홍쌍리 매실 장인의 매실청 제대로 담그는 비법은 '올리고당'이었습니다.

홍쌍리 장인은 "매실 1kg일 때 올리고당 500g을 넣어준다"며 "통에 손질한 매실을 담고 그 위에 올리고당을 뿌려주면 된다"고 말했습니다.

이어 "올리고당은 프락토 올리고당이 제일 좋다"고 덧붙였습니다.

↑ 사진=MBN

실제로 매실청을 담글 때 유산균의 먹이가 되는 다당류인 올리고당을 넣어주면 면역력 강화뿐 아니라 매실청의 당도를 낮춰주는 효과도 있습니다.

매실과 올리고당을 넣고 마지막으로 설탕 500g을 부어주면 완성됩니다.

홍 장인은 "설탕은 매실이 안 보일 정도로 골고루 붓는 것이 중요하다"고 조언했습니다.

마지막으로 홍 장인은 "완성된 매실은 젓지 말고 1년간 반음지에서 보관하면 된다"고 덧붙였습니다.

'엄지의 제왕'은 매주 화요일 오후 11시에 방송됩니다.

[MBN 뉴스센터 / mbnreporter01@mbn.co.kr]