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박진선 샘표식품 대표, 식약처장 표창

기사입력 2017-05-12 08:49
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박진선 샘표 대표[사진 : 샘표식품]<br />
↑ 박진선 샘표 대표[사진 : 샘표식품]
샘표는 박진선 샘표식품 대표가 제16회 식품안전의 날 기념 행사에서 식품의약품안전처 표창을 수상한다고 12일 밝혔다.
샘표는 식약처가 정책적으로 실시하고 있는 나트륨 저감화 사업의 우수 기업이다. 양조간장 제조 공정에서 소금 성분을 없애는 탈염공정을 거쳐 나트륨 함량을 약 28% 낮추고, 된장의 숙성 조건을 변경해 나트륨 함량을 기존 12.5%에서 11.5%로 낮추면서 특허 등록까지 완료했다.
또 지난 2012년 콩을 발효해 만든 100% 식물성 요리 에센스 연두를 선보이면서 소금을 적

게 넣을 수 있는 대안을 제시하기도 했다.
샘표 관계자는 "간장과 된장은 짜다는 소비자 인식을 깨기 위해 나트륨을 낮추는 다양한 방법을 연구해오고 있다"며 "발효와 탈염기술을 통해 더 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 장류 개발에 박차를 가할 것"이라고 말했다.
[디지털뉴스국 배윤경 기자]

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