수요미식회 설렁탕, 함께 나오는 깍두기…맛있게 만드는 비법은?

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수요미식회 설렁탕, 깍두기 비법도 눈길

수요미식회 설렁탕, 함께 나오는 깍두기…맛있게 만드는 비법은?

수요미식회 설렁탕 맛집과 함께 깍두기의 비밀이 공개됐다.

지난 6일 오후 방송된 케이블채널 tvN 예능프로그램 '수요미식회' 15회 '설렁탕' 편에서는 설렁탕 깍두기가 맛있는 비법을 소개했다.

전현무가 유독 설렁탕 깍두기가 맛있다고 하자 요리 연구가 홍신애는 “이제는 김치에 '설렁탕집 깍두기'라는 카테고리가 따로 있다”며 “설탕 혹은 사이다에 무를 절여서 수분이 빠진 쫀득한 상태에서 양념한 후 설렁탕 국물을 넣어서 숙성시킨다고” 말했다.

↑ 수요미식회 설렁탕/사진=수요미식회 캡처

황교익은 “서울 깍두기가 유명한것이 '서울무' 라는 품종이 있을 정도라고 한다. 조선 후기에서부터 일제강점기의 자료들을 보면 개성배추, 서울 무라는 자료가 나온다면서 서울에는 무가 맛있다”고 서울 음식 설렁탕 옆에 항상 깍두기가 나오는 이유를 설명했다.

강용석은 “부산 남포동에 '서울깍두기'라는 유명한 설렁탕집이 있을 정도로 서울깍두기가 유명하다”고 했다. 신동엽은 과거 총각시절 현재의 아내와 데이트할때 아내가 설렁탕에 깍두기 국물을 확 넣어서 먹는 모습에 반해서 결혼까지 하게 됐다고 털어놨다.

/온라인 이슈팀 @mkculture.com