수원 쫄면, 알고보니 `생활의 달인` 쫄면의 달인 가게…40년 내공 담긴 맛의 비법은?

↑ 생활의 달인 쫄면=SBS

'생활의 달인’ 쫄면의 달인이 화제로 떠올랐다.

30일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 쫄면의 달인이 소개됐다.

'생활의 달인' 쫄면의 달인 맛집은 경기도 수원시 팔달구에 위치한 곳으로 40년 내공이 담겨 있는 가게다.

이곳의 쫄면은 대를 이어 한 자리에 40년간 지켜온 맛인 만큼 맛 또한 특별하다. 매콤하면서 개운한 감칠맛 감도는 쫄면 양념장에는 낙지가 핵심.

우엉에 낙지를 말아서 만든 낙지호롱으로 맛을 낸 간장이 그 핵심이라고 하는데 이렇게 만들어진 사골육수와 맛간장, 그리고 고춧가루를 황금비율로 섞어주면 마성의 양념장이 탄생한다.특히 달인은 이 양념장에 우엉과 낙지를 말아낸 호롱구이를 차곡차곡 넣어 숙성시켰다. 완벽한 비율의 양념장에 낙지와 우엉의 깊은 맛이 더해져 달인만의 장을 탄생시킨 것.

이어 면도 이집의 비법 육수로 삶아낸 면은 일반 물로 삶아낸 면과는 기존 면보다 더 쫄깃함을 자랑한다.

온라인 이슈팀 mkculture@mkculture.com