원두커피 보관방법, 우주 정거장 커피 머신 택배 배달…이제 우주에서도 커피를?

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원두커피 보관방법 화제

원두커피 보관방법, 우주 정거장 커피 머신 택배 배달…이제 우주에서도 커피를?

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원두커피 보관방법, 우주 정거장 커피 머신 택배 배달…이제 우주에서도 커피를?

원두커피 보관방법이 화제인 가운데 우주 정거장 커피 머신 택배 배달이 덩달아 관심을 모으고 있다.

지난해 국제우주정거장(ISS)에서는 무중력 상태에서 작동하도록 고안된 커피머신이 배달됐다.

‘ISS프레소’로 명명된 무게 20㎏의 커피머신은 이탈리아 커피 제조업체인 라바짜와 우주식 전문 공학회사인 아르고텍이 만들었다

제조사들은 해당 커피 머신에 들어갈 우주용 캡슐을 따로 만들었고 커피 머신 자체도 극미 중력 상태에서 작동할 수 있게끔 제작했다.

↑ 원두커피 보관방법 사진=MBN

커피머신은 카자흐스탄 바이코누르 우주기지에서 발사한 소유스 로켓에 실려 ISS로 수송된 것으로 알려졌다.

이탈리아 최초의 여성 우주인 사만사 크리스토포레티와 미국인 테리 버츠, 러시아 안톤 슈카플레로프도 커피와 함께 탑승했다.

한편 원두커피 보관방법이 화제다. 커피 맛을 좌우하는 것들 중 가장 중요한 것은 원두다. 원두가 신선해야 건강한 커피를 즐길 수 있다.

커피는 산소, 수분, 온도 변화에 쉽게 변질되기 때문에 커피를 보관할 때는 갈아놓은 것보다 원두 채로 보관하는 것이 산소나 습기에 닿는 면적을 줄일 수 있어 신선함이 오래 유지된다.

또한 커피를 보관할 땐 밀봉을 통해 공기를 차단하고 냄새가 배지 않는 유리나 도자기에 담아 밀봉한 뒤 실온 보관해야 한다.

원두커피 보관방법으로 잘못된 상식중에 하나가 바로 커피를 냉동실에 보관하면 향이 오래간다는 것이다. 커피가루는 냉장고에 있다가 밖으로 나오게되면 수십초 안에 산패가 급격히 진행되어 산소와 습도를 모두 흡수해 버리게 되며 냉장고 속 잡내를 흡수하기 때문에 커피향을 빼앗긴다.

또 커피원두를 갈면 산소와 접촉하는 표면적이 넓어져 산화가 빨리 진행된다. 커피원두는 볶은지 한달 이상이 지나면 제가 가진 좋은 맛과 향은 날아가버리고 잡스러운 맛과 향만 남아있게 된다. 또한 식중독을 일으킬 수 있으므로 방향제로 사용하는 것이 좋다.

/온라인 이슈팀 @mkculture.com