묵은지 등갈비찜, 남다른 비주얼과 맛의 비법은 `옹기`?

↑ 묵은지 등갈비찜=KBS 2TV생생정보 방송화면

묵은지 등갈비찜이 세간의 관심을 모으고 있다.

5일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV생생정보'에서는 묵은지 등갈비찜 편이 전파를 탔다.

이날 방송에 소개된 묵은지 등갈비찜은 경기 광주시 도척면 독고개길에 위치한 맛집이다.

매일 문전성시를 이루는 곳으로 등갈비가 통째로 들어가 있다.

또한 잘 숙성된 묵은지를 두고 주인장은 "옹기에 비법이 숨어있다"고 답했다. 그는 "전통적인 방식으로 묵은지를 만들어야 제 맛이 나기 때문에 저희는 옹기를 이용한다"고 밝혔다.

이에 항아리에서 사골육수를 넣어 7개월에 걸쳐 볏짚과 함께 전통방식으로 숙성시킨 묵은지 역시 아삭한 식감과 깊은 맛을 자랑하며 환상의 조화를 이루고 있다.

MBN스타 대중문화부 온라인이슈팀 mkculture@mkculture.com