로봇이 서빙…`푸드테크`가 뜬다

↑ 과냉각 기술이 적용된 자판기 슈퍼 칠드 코-크(Super Chilled Coke). [사진 제공= 코카-콜라]

식음료업계가 음식에 기술을 접목한 '푸드테크(Food+Tech)'에 주목하고 있다. 음료가 슬러시로 변하는 자판기부터 앱 하나로 나만의 레시피 커피를 추출하는 스마트 커피머신, 서빙·바리스타 로봇까지 다양한 첨단 기술을 활용해 소비자들의 시선을 끌겠다는 전략이다.
15일 관련업계에 따르면 코카-콜라는 최근 CGV 용산 아이파크몰과 메가박스 상암 월드컵 경기장에 슬러시 자판기 '슈퍼 칠드 코-크(Super Chilled Coke)'를 선보였다.
해당 자판기는 음료의 온도가 영하로 내려가도 얼지 않고 액체 상태로 존재하다가, 외부 충격에 의해 얼음으로 변하게 만드는 '과냉각 기술'을 적용한 것이 특징이다.
과냉각 기술이 적용된 자판기에서 꺼낸 코카-콜라는 뚜껑을 완전히 열었다 닫은 뒤 보틀을 좌우로 가볍게 흔들고 톡톡 쳐주면 음료의 상태가 변화되는 출발점으로 작용해 음료가 슬러시로 변하게 된다.

↑ 사물인터넷(IoT) 기술이 적용된 스마트 커피머신 '네스카페 골드블렌드 바리스타'. [사진 제공= 롯데네슬레코리아]

사물인터넷(IoT) 기술 입은 스마트 커피머신도 등장했다. 롯데네슬레코리아는 최근 모바일 앱을 이용해 다양한 개인맞춤형 레시피의 커피를 추출할 수 있는 국내 최초 IoT 커피머신 '네스카페 골드블렌드 바리스타'를 론칭했다.
네스카페 바리스타 전용 모바일 어플을 이용해 ▲커피 ▲물 ▲우유거품 양을 개인 취향에 맞게 조절해 원하는 레시피를 저장할 수 있다.
외식·프랜차이즈 업계의 경우 매장에 로봇을 도입해 음식 서빙부터 커피 제조까지 무인 서비스를 제공한다.
한국피자헛은 지난달 외식업계 최초로 서빙 로봇 '딜리 플레이트'를 시범 도입했다. 서빙 로봇이 매장 내 테이블 사이를 자율주행하며 음식을 운반한다. 본체 상단의 쟁반을 통해 한 번에 22kg까지 배달 가능하며, 사람이나 장애물을 정확히 인지하고 회피해 최적의 경로로 테이블까지 음식을 나르는 것이 특징이다.

↑ 서빙 로봇 '딜리 플레이트'. [사진 제공= 한국피자헛]

이밖에 정보기술(IT) 기업 다날의 프랜차이즈 커피 브랜드 달콤커피는 올해부터 로봇 바리스타가 주문을 받고 커피를 만들어 제공하는 무인카페 '비트(Beat)'를 선보이고 있다.
이용자가 달콤커피 모바일 앱이나 키오스크를 통해 주문을 하면 비트가 음료를 제조한다. 제조된 음료는 이용자가 찾아가기 전까지 히팅, 쿨링 시스템을 통해 온도를 유지하면서 저장된다. 이용자가 부여된 고유 핀번호를 입력하면 커피를 픽업대로 옮겨준다. 시간당 최대 90잔까지 제조가 가능하다.
[디지털뉴스국 신미진기자]